Рецепт засолки икры из Магадана

Рецепт засолки икры. Как солить красную икру рассказал рыбак из Магадана

Красная икра. Рецепт засолки икры. Ах, как же вкусно намазать её толстым слоем по хрустящей булочке с маслом или даже есть просто ложками. Это очень вкусный и полезный деликатес. Сейчас красную икру можно купить практически в любом продуктовом магазине. В отличие от черной она более доступна как по цене, так и по возможности найти её на прилавках.

Рецепт засолки икры
Рецепт засолки икры

Мне довелось однажды попробовать настоящую красную икру из Магадана. Магазинная и рядом не стоит. Вот как это было.

Деревенский мужичок и его рецепт засолки икры

Было это давно, лет 10 назад. Тогда красная икра для нас диковинкой не была, но знали мы о ней лишь по прилавкам столичных магазинов. Сегодня, когда рыболовный туризм развивается семимильными шагами, можно запросто побывать на лососевой рыбалке. Кижуч, чавыча, ленок и другие виды красных рыб теперь доступны для вылова рядовым рыболовам. Удовольствие не из дешевых, конечно, но доступно.

Как-то в одном из крупных рыболовных магазинов я познакомился с небрежно одетым мужичком в валенках. На плече у него висел обычный мешок из под сахара, который очень гармонировал с его внешним видом. Он сильно выделялся из толпы и сразу было понятно, что это не городской житель.

фото с forum-tvs.ru

Продавцы не больно охотно отвечали на его вопросы, когда он выбирал подарок своему другу и рассматривал спиннинговые катушки стоимостью за 25 тысяч рублей. Тогда зарплата самих продавцов была раза в два меньше и они брезгливо показывали ему товар, думая, что за такие деньги, он никогда не купит катушку.

Никогда не судите по одежке

Мне стало интересно его рвение, с которым он так настойчиво просил показать дорогие модели. Я подошел и посоветовал ему купить катушку SHIMANO. Дай бог памяти, кажется модель STELLA. К изумлению продавцов, он попросил упаковать катушку. Достал из кармана старой потертой куртки пачку денег и расплатился.

Мы вышли на улицу, мужичок поблагодарил меня и, открыв свой мешочек достал баночку с красной икрой. «Держи, попробуй, настоящая икра из Магадана»: сказал он и протянул пластиковую банку.

Рецепт засолки икры

Как выяснилось мужичок живет на реке и занимается промыслом. Приехал погостить к другу и решил купить ему дорогой подарок, который после покупки отправился в тот же грязный мешок с баночками красной икры, которую он вез как гостинцы.

Рецепт засолки икры из Магадана

Мне было настолько любопытно, что я сразу открыл банку и попробовал. Вкус был отменным. С магазинным и не сравнить. Тогда я попросил политься рецептом засолки. «А чем тут делиться, обычный рецепт засолки икры«: ответил рыбак.

Варим соль в воде, такой крепости, чтобы яйцо не тонуло. Когда рассол остынет, заливаем им икру минут на 10. После перекладываем икру в марлю и даём стечь рассолу. Потом раскладываем по банкам и сверху заливаем тонким слоем маслеца. Вот и всё.

Уж сколько лет прошло, а у меня до сих пор стоит в памяти вкус той настоящей красной икры. В магазинах такую не встретишь.

Читайте еще рецепты: Щука холодного копчения

Видео как засолить красную икру

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.