Как правильно сушить рыбу: головой вверх или вниз
Как правильно сушить рыбу? Головой вверх или вниз? Я могу сказать, однозначно, что рыбу сушить надо головой вниз и на это есть очень важная причина, если хотите получить хороший результат. Сейчас объясню почему.
Здравствуйте, дорогие читатели. Рад приветствовать вас на ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. Тут много полезного. Пройдитесь по материалам сайта, посмотрите. Найдёте для себя интересное.
Как правильно сушить рыбу
Среди рыболовов часто возникают споры как правильно сушить рыбу. Одни считают, что вешать надо головой вверх. Тогда готовый продукт будет жирнее и вкуснее. Другие же вещают рыбу при сушке головой вниз, объясняя это тем, что так рыба быстрее высохнет и не испортится.
А есть и такие заготовители, которые утром вывешивают рыбку за голову, а вечером за хвост. Они считают, что так она будет равномерно просушенной и прожиренной по всему телу. Тоже вариант. А почему нет, ежели время есть на такое действие. Но есть одна важная причина, почему рыбу надо сушить головой вниз. Давайте, начнем с засолки нашего улова.
Как безопасно засолить рыбу
Перед тем как правильно высушить рыбу, её надо безопасно засолить. Известно, что карповые рыбы часто заражены описторхозом. Штука эта для человека очень не приятная. Трудно диагностируется и долго лечится. Поэтому необходимо себя обезопасить. Я поступаю следующими способами. В перовом варианте я кладу рыбу в морозилку на 2-3 недели. Поверьте, вкус её от этой процедуры хуже не станет. Потом солю около недели в обычном количестве соли по распространенным рецептам.
Во втором варианте, сразу после рыбалки, рыбу я засаливаю большим количеством соли. На 10 кг рыбы пару пачек соли по 1 кг. И так стоит она у меня в погребе недели три, не меньше. Потом я вымачиваю её сутки, несколько раз сменяя воду. Соль уходит, вкус становится нормальным, а рыба безопасной. Отмачиванием можно регулировать соленость рыбы до нужной вам по вкусу. Хоть вообще не соленой сделать воблу можно, если понадобится.
Два вида рыбы под засолку
Теперь рыбу надо высушить. И вот тут есть два вида рыбы, которая будет вывешиваться на сушку. В первом варианте мы при засолке рыбу потрошим. Вот такую рыбу вы можете вывешивать на сушку любым удобным способом. Вверх головой или вниз. Хоть на газете разложите, лишь бы высохла.
А вот с другим вариантом следует поступить по-другому. Мелкую рыбу обычно не потрошат. А некоторые рыболовы не потрошат и довольно крупных лещей по 2-3 кг. Они считают, что так рыба будет сочнее. Ну кто как солит. Я то, что больше грамм 700 уже потрошу. Так вот, непотрошеную рыбу важно вывешивать головой вниз. Причина на это есть, если не хотите испортить часть улова.
Как правильно вывесить рыбу на сушку
У рыбы есть желчный пузырь. Если вы при разделке его повредили, то можете увидеть желтую жидкость, которая своей горечью может испортить вкус мяса. При засолке непотрошеной рыбы он тоже может повредиться. Например, если вы солили рыбу под гнетом или везли с рыбалки не очень аккуратно. Причины могу быть разные. Если повесить рыбу с поврежденным желчным пузырем головой вверх, то всё потечет вниз. Обидно будет, если рыба пропитается желчью. А если еще рыба и с икрой, то обидно вдвойне.
Поэтому непотрошеную рыбу лучше вешать головой вниз. Я многие годы солю рыбу и вывешивал её разными способами. Я не ощущаю кардинальной разницы во вкусе у рыб высушенных в разном положении головы относительно земной оси. А если нет разницы, то в целях перестраховки от поврежденного желчного пузыря рыбу надо вешать хвостом вверх. Теперь вы знаете, как правильно сушить рыбу, чтобы получилось вкусно и безопасно.
🖐 ДРУЗЬЯ, ОСТАВЛЯТЬ КОММЕНТАРИИ И ДЕЛИТСЯ СВОИМ МНЕНИЕМ ВЫ МОЖЕТЕ НА ДРУГИХ МОИХ КАНАЛАХ И РЕСУРСАХ ✅ Мой ДЗЕН ✅ Группа в ОК ✅ Мой ЮТУБ ✅
